Le côté doux, profond et umami de l’ail noir sublimé dans une crème balsamique sans vinaigre. Cette crème d’ail noir n’est pas un simple condiment, c’est une alchimie.
On jette souvent une grosse quantité d’épluchures de légumes, alors qu’elles peuvent être réutilisées. Herbula Viola a cherché à résoudre ce problème en développant ce sirop crème élaboré à partir de peaux et résidus d’ail noir. Fermenté lentement, l’ail se métamorphose en une pâte noire qui s’accorde à merveille avec de la burrata, du fromage frais, des asperges, des fraises, de la glace vanille ou de la double crème.
Caractéristiques
Saveur : Ail noir Contenance : 100 ml Ingrédients : Eau filtrée, sucre cristallisé suisse, peaux et parures d’ail noir non traitées Avant usage, sortir à température ambiante pour éviter cristallisation/durcissement Une fois ouvert, à conserver <5°
Notre partenaire
Herbula Viola
Jeune entreprise vaudoise qui valorise les parties oubliées des végétaux pour des recettes audacieuses au goût unique.