Cépages suisses

Un guide de référence pour comprendre et préserver le patrimoine viticole suisse !

Parmi eux, 94 peuvent être considérés comme indigènes : 63 sont des croisements récents issus de la main de l’homme, tandis que 31 sont apparus spontanément au fil du temps dans les vignobles.

L’origine de ces cépages est souvent entourée de légendes folkloriques : l’Amigne du Valais aurait été introduite par les Romains, le Completer des Grisons par des moines bénédictins venus d’Italie, ou encore le Chasselas, que l’on dit originaire d’Égypte ou de Constantinople.

Les analyses ADN récentes sont venues bouleverser ces croyances, révélant des parentés insoupçonnées (Lafnetscha, Räuschling…) et permettant la redécouverte de cépages oubliés comme la Diolle ou le Fuliaco, baptisé dans cet ouvrage.

Pour chaque cépage indigène, ce livre présente les synonymes, l’historique, l’arbre généalogique (dont plusieurs inédits), l’étymologie, la superficie cultivée, les régions de culture, les types de vin ainsi que des recommandations personnelles de producteurs représentatifs. Un ouvrage incontournable pour les amateurs de vin et de gastronomie.

Auteur : José Vouillamoz
Dimensions : 15 × 23,5 cm
Pages : 208
Partenaire : Éditions Favre