En faire un fromage, un livre sur l’excellence suisse

Quel produit représente mieux la Suisse que le fromage ? C’est cette question qui a lancé Nina Kobelt, journaliste et experte en la matière, sur les routes du pays. Douze reportages, douze régions fromagères, autant de rencontres avec celles et ceux qui façonnent ces créations fondantes, entre traditions bien ancrées et innovations plus récentes.

Des surprises à chaque page

Le livre remonte jusqu’au bloderkäse, premier fromage suisse mentionné par écrit, et s’attarde aussi sur des réalités plus inattendues comme la production locale de mozzarella qui dépasse aujourd’hui celle du fromage à raclette, ou encore les fromages vegans. Types de lait, méthodes de fabrication, affinage, maturation : autant de savoirs qui dessinent le vrai visage du pays du fromage.